Implicaciones regionales de la seguridad alimentaria en la estructura del desarrollo económico de México

A partir del colapso del modelo de desarrollo actual y de la crisis alimentaria mundial, en 2008 la seguridad alimentaria se posicionó nuevamente como tema prioritario en la agenda del desarrollo. Ello porque las asimetrías sociales y territoriales provocadas por la desigualdad en el acceso, la desproporción en la disponibilidad de suministros, la escasez de recursos naturales necesario para producir alimentos –como el agua o suelo-, las catástrofes naturales, o bien la alta dependencia respecto al comercio exterior para el abastecimiento interno de alimentos, vulneraron la seguridad alimentaria de diversos países y amenazaron su seguridad nacional por la vía del hambre. Así, el presente libro, mediante diez trabajos estructurados en dos secciones, intenta reflexionar y presentar la problemática de la seguridad alimentaria. La primera trata el concepto y evolución de la seguridad alimentaria desde un enfoque multidimensional, abordando los factores estructurales que la determinan y, caso de México, atendiéndola desde una escala regional que busca reconocer las magnitudes reales de las desigualdades provocadas por el proceso de desarrollo económico en el territorio, las cuales se manifiestan en la dimensión alimentaria. La segunda analiza distintos componentes que condicionan la seguridad alimentaria, entre ellos los servicios ecosistémicos –enfatizando el caso del agua a lo largo de la cadena agroindustrial-, la innovación tecnológica, la producción alimentaria y la situación actual de los granos básicos, y finalmente las ciudades al ser los espacios donde se moldean los nuevos tipos de demanda y oferta alimentaria.